อาหารกัมพูชา เค้ากินอะไรกัน

Cambodian

ประเทศกัมพูชา อาจเป็นอีกหนึ่งประเทศที่อยู่ใกล้กับบ้านเราแต่เรากลับไม่ค่อยรู้จักพวกเค้าสักเท่าไร แต่หลังจากเปิด AEC เราคงทำแบบเดิมไม่ได้ การศึกษาหาความรู้ ทำความรู้จักเรื่องราวของประเทศเพื่อนบ้านไว้ด้วยนอกจากเป็นความรู้ยังเป็นการศึกษาเพื่อปรับตัวในอนาคตได้อีกด้วย วันนี้เราไปดูกันว่าประเทศนี้เค้ามีอาหารอะไรกัน

อิทธิพลอาหารของกัมพูชา

ก่อนไปว่ากันเรื่องเมนูเด็ดของประเทศกัมพูชา เรามาทำความเข้าใจอิทธิพลทางด้านอาหารของเค้ากันหน่อย อย่างแรกเรื่องสภาพแวดล้อม ประเทศนี้มีแม่น้ำโขงไหลผ่านทำให้เป็นอีกหนึ่งพื้นที่สีเขียวมีความอุดมสมบูรณ์มาก การทำเกษตรเป็นเรื่องง่าย รวมถึงปลามีเยอะมากด้วย อาหารของพวกเค้าจึงเน้นไปที่แป้ง และ ปลา เป็นหลัก สองอาหารบางอย่างได้รับอิทธิพลมาจากประเทศฝรั่งเศสที่ปกครองในสมัยเป็นอาณานิคม หรือบางทีก็ได้รับอิทธิพลมาจาก เวียดนาม จีน และไทย ไม่แปลกที่อาหารบางอย่างหน้าตาคล้ายกับของเรา

อาม็อก อาหารประจำชาติ

เมนูแรกนำเสนอด้วยอาหารประจำชาติก่อน อาม็อก คือชื่อของมันรูปร่างหน้าตาให้คิดจากห่อหมกบ้านเราเป็นหลักไม่ต่างกันเท่าไร แต่เค้าปรุงด้วยเนื้อปลา น้ำกะทิ พริกแกง จากนั้นเอาไปนึ่งให้สุกห่อใส่ใบตองกินเป็นกับข้าว อร่อยดีทีเดียว บางร้านอาจจะปรับสูตรเป็นเนื้อไก่ เนื้อหมูแทน

กุยเตียว

อาหารจานนี้จะว่าไปมันก็คือ ก๋วยเตี๋ยวบ้านเรานี่แหละ ในชามประกอบไปด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวน้ำใส น้ำซุป กลมกล่อมใส่เนื้อหมู ลูกชิ้น ผัก ถั่วงอกลงไป เมนูนี้ก็ยอดนิยมในกัมพูชาเหมือนกันบางร้านในพนมเปญอาจจะดัดแปลงเครื่องเคียงในกุยเตียวให้หลากหลายมากขึ้น อย่าง เลือดหมู ลำไส้ ปอด ตับ ปอด ลูกชิ้นปลา ปลาหมึก ไก่ หรือ ทะเลก็มีด้วย

ฬกฬัก

จานนี้แค่ชื่อก็อ่านยากแล้ว อ่านว่า ลก ลัก เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากฝรั่งเศสจากช่วงเป็นอาณานิคม หน้าตาของอาหารจะเป็นการเอาเนื้อวัว มาแล่เป็นชิ้นบางๆจากนั้นนำไปผัดกับน้ำซอสปรุงรส ใส่มะเขือเทศ หอมแดง กระเทียมดองเพื่อตัดเลี่ยนรสชาติอาหาร เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มเฉพาะ และไข่ดาว เมนูนี้บางร้านจะให้เรากินคู่กับขนมปังฝรั่งเศสด้วย หรือบางร้านให้กินกับข้าวก็มี

คอร์

เมนูนี้มองแว่บแรก ต้องบอกว่ามันคือ พะโล้ต้มเค็มบ้านเรานี่เอง แต่รายละเอียดไม่เหมือนกัน เริ่มจากน้ำซุปจะปรุงรสด้วยน้ำตาลค้นจนเคี่ยวให้ข้นเหมือนกับคาราเมล จากนั้นใส่เนื้อปลาลงไป โดยเนื้อปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้นเอาไปต้มกับหมูสามชั้นที่รองก้นหม้อ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมชวนหิวนั่นเอง เป็นไงล่ะ อาหารกัมพูชา ของเค้าก็น่ากินเหมือนกันนะ